O carbono marrom, liberado quando os alimentos são cozidos, pode produzir oxidantes quando absorve luz. Além disso, doenças crônicas em chefs têm sido associadas à exposição a emissões de cozimento. Embora existam inúmeras fontes de luz nas cozinhas contemporâneas, acreditava-se que não havia luz suficiente dentro de casa para suportar muita química reativa. Pesquisadores da

O carbono marrom, liberado quando os alimentos são cozidos, pode produzir oxidantes quando absorve luz. Além disso, doenças crônicas em chefs têm sido associadas à exposição a emissões de cozimento. Embora existam inúmeras fontes de luz nas cozinhas contemporâneas, acreditava-se que não havia luz suficiente dentro de casa para suportar muita química reativa.

Pesquisadores da UBC levantaram a hipótese de que o oxigênio singlete poderia ser encontrado em ambientes fechados, onde nunca havia sido visto antes, se todas as condições fossem atendidas, especialmente cozinhar em um ambiente iluminado. Eles prepararam panquecas, legumes fritos e couves de Bruxelas para o café da manhã, almoço e ceia. Eles também coletaram amostras do ar e o expuseram a UV, luz solar e luz fluorescente.

Esta festa preparada pelos cientistas revelou oxigênio singlet dentro de casa pela primeira vez. Eles encontraram oxigênio singlete quase na mesma concentração para os três pratos. No entanto, os estudos de luz solar tiveram a maior concentração, indicando que cozinhas naturalmente iluminadas provavelmente estão expostas a mais desse oxidante.

A autora sênior Dra. Nadine Borduas-Dedekind, professora assistente de química da UBC, disse: “Nossos próximos passos incluem determinar como esse oxidante pode afetar os humanos e o quanto estamos respirando quando cozinhamos. Poderia desempenhar um papel em algumas doenças relacionadas à culinária?”

Referência da revista:

  1. Nadine Borduas-Dedekind, Keighan J. Gemmell et al. O oxigênio singlete é produzido a partir de aerossóis orgânicos de cozimento contendo carbono marrom (BrCOA) sob iluminação interna. Ciência Ambiental: Atmosphereszser. DOI: 10.1039/D3EA00167A

Boletim informativo

Veja histórias do futuro em sua caixa de entrada todas as manhãs.

Atualizado em by Sasongko Dwi Saputro
Registro Rápido

Olymp Trade oferece Forex e negociação por tempo fixo. Conta Demo com $10.000 em fundos virtuais.

100%
Pontuação de Confiança

Ganhe $10.000 Virtuais Ilimitados! Depósito Inicial Não é Necessário.

icon Saiba Mais! icon Saiba Mais!
Pontuação de Confiança
icon Saiba Mais! icon Saiba Mais!
Pontuação de Confiança
icon Saiba Mais! icon Saiba Mais!
Risco de Perda de Capital
Pontuação de Confiança
O carbono marrom, liberado quando os alimentos são cozidos, pode produzir oxidantes quando absorve luz. Além disso, doenças crônicas em chefs têm sido associadas à exposição a emissões de cozimento. Embora existam inúmeras fontes de luz nas cozinhas contemporâneas, acreditava-se que não havia luz suficiente dentro de casa para suportar muita química reativa. Pesquisadores da
banner image